Gastrocast #88
Ursprünglich hochgeladen von podchef

Hackfleisch ist toll und vielseitig und einfach verwendbar. Man kann daraus Hackbraten, Buletten, Lasagne, Pasteten, Aufläufe oder Bolognese-Sauce machen.
Hackfleisch ist aber auch ein besonders sensibles Lebensmittel, das bei unsachgemäßer Lagerung und Behandlung schwerwiegende Erkrankungen wie bspw. eine Salmonellose hervorrufen. Denn durch das Zerkleinern des Fleisches wird dessen Oberfläche so stark vergrößert, [...]

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Pizzafreunde kennen das Problem: Selbstgemachte Pizza schmeckt meistens labbrig und der Pizzaboden ist überhaupt nicht so knusprig, wie man es aus der Pizzeria kennt. Das liegt vor allem daran, dass das Backblech nicht geeignet ist, Pizza zu backen. Das Blech kann keine Feuchtigkeit aufnehmen. So bleibt der Boden immer weich und wird nicht knusprig.
Abhilfe schafft [...]

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